カントゥッチ（ビスコッティ）
cantucci
- (材料)
- 薄力粉・・・２５０ｇ
- 砂糖・・・２５０ｇ
- 卵黄・・・１個
- 全卵・・・２個
- 無塩バター・・・３０ｇ
- ホールアーモンド・・・２００ｇ
- レモンの皮すりおろし・・・1/2個分
- (作り方)
- ①バターをレンジで溶かす。ボウルに砂糖と卵を入れて泡だて器で良く混ぜる。
- ② 薄力粉をふるいながら混ぜていく。レモンの皮も入れる。粗熱がとれたバター、アーモンドの順に加えて手で混ぜ合わせ生地をひとつにまとめる。生地がべたべたするようなら打ち粉を振る。なるべくアーモンドは生地の中に入れ込む。
- ③ 生地を４等分し、直径２ｃｍほどの棒状にする。
- ④ １天板オーブンシートを敷き、１８０℃に熱したオーブンで生地の周りが硬くなるまで２５分ほど焼く。一度オーブンから取り出して斜めにカットする。
- ⑤切り口を上にしてもう一度オーブンで焼く。両面約３～５分ずつ程焼く。
Point
★本場トスカーナ地方では、ヴィンサントというアルコール度の高い甘口ワインに浸しながら食べます。