こくウマ！カルボナーラ。本場レシピはこれ

(材料)

スパゲティー・・・２００ｇ

卵黄・・・２個分

全卵・・・２個分

ベーコン・・・３０ｇ

ペコリーノロマーノチーズすりおろし・・・大さじ４

塩・・・少々　黒コショウ ・・・たっぷり　

白ワイン・・・大さじ４

EXVオリーブオイル・・・大さじ３

(作り方)

�@パスタのお湯が沸いたら塩を加える。スパゲティーを茹でる。

�Aフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけて温まったら短冊切りにしたベーコンを炒める。焼き色がつく手前で白ワインを加え、中火で２〜３分炒めてアルコール分を飛ばす。

�Bボウルに全卵・卵黄を割り入れすりおろしたペコリーノチーズを加え、塩コショウで味を調える。（ちょっと濃いかなと思うくらいでちょうど良い。）

�Cフライパンのソースが白っぽくなるまでフライパンを縦にゆすりながらよくよくかき混ぜておく。スパゲティーが茹で上がったら軽く水気を切り、フライパンに入れてよくよく混ぜる。

�Dフライパンを火からおろし、水で絞ったフキンの上において少し冷ます。

�Eボウルの卵液をフライパンに入れて混ぜる。

�Fお皿に盛り挽きたての黒コショウをたっぷりかける

Point
★フライパンの熱を少し冷ましてからスパゲティーを加えないと卵に火が入りすぎてしまってぽそぽその卵になってしまう可能性があるので注意。
★ペコリーノロマーノチーズがなければパルミジャーノチーズで代用できます。　
★チーズとベーコンの塩気を考慮し、塩は少しづつ加えること。

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