豚フィレロースト ローズペッパー風味
Filetto di Miale al Peperosa
- （材料）2人分
- 豚ヒレ肉・・・２００ｇ
- ベーコン・・・約６枚
- ローズマリー・・・１本
- 塩・コショウ・・・適宜
- 粒ローズペッパー（粒ピンクペッパー）・・・適宜
- EXVオリーブオイル・・・大さじ２
- 白ワイン・・・５０ｃｃ
- タコ糸（または楊枝）
- (作り方)
- ① オーブンを１８０度に予熱する。
- ② ヒレ肉を約１.5ｃｍの厚さにカットし、周りにベーコンをヒレ肉の高さに合わせて巻きつけタコ糸で縛る。（または楊枝でとめる）
- ③ 耐熱皿にEXVオリーブオイルを薄く敷いて肉を並べ、肉の上にみじん切りにしたローズマリー、塩・コショウ、ピンクペッパーを数粒載せオーブンにいれる。上からもEXVオリーブオイルを振る。１０分位したら白ワインをかけて２０分ほど焼く。
- ④ 焼けたらタコ糸をはずし皿に並べ、耐熱皿に残ったソースをかけて温かいうちにいただく。