ホタテと夏野菜のパスタ

(作り方)

�@パスタのお湯が沸いたら塩を加える。パスタを茹でる。

�A フライパンにＥＸＶオリーブオイルと半割にしてたたいたニンニク、種を抜いた唐辛子を入れる。１０分から１５分くらい弱火にかけてニンニクが狐色になるまで火にかける。

�B ズッキーニは半分をまた半分にして縦にスライスしてさらに細長く２等分にカット。トマトは３ｃｍ角くらいにカットする。ホタテは横半分にカットして、塩コショウを軽くしておく。

�C ２のニンニクオイルにズッキーニを入れて３分ほど炒める。角切りにしたトマトを入れて軽く炒める。ホタテを入れて半生状態まで炒める。塩・コショウで味を調える。

�D パスタはアルデンテに茹で上がったらフライパンのソースに入れてよく和える。

Point
★冷製パスタにしても美味。その場合はソースをあらかじめ作っておいて冷やしておく。（パスタと合えるときによくソースを攪拌してください。）
パスタは袋に表示されている茹で時間通りにゆで、ざるに揚げて流水にさらして冷やす。よく水気を切ってソースと和えて出来上がり。冷製の場合は味を少し強めにつけておくとよいでしょう。
★ホタテは余熱で完全に火を通すような気持ちで炒めと食感がいいです。
★バルサミコ酢は熟成期間が長いもの（５年、７年、１２年ものなどがあります）ほうがもちろん美味しいのですがすごく高価です。スーパーで売っているものなら使う分だけ小なべに入れて２/３量くらいまで煮詰めてから使うとより美味です。

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