トマト

イタリア各地の郷土料理 リグーリア州

リグーリア州の風土とFood

ロングブーツ型のイタリア半島付け根の最西端、ピエモンテ州の西隣でアーチ型の州リグーリア。
アペニン山脈が北側の寒気をさえぎり、北イタリアに属しながらも、一年中温暖で過ごしやすい地中海性気候です。
この風土を背景に、リグーリア州の風景や食生活の傾向は、南イタリアのような雰囲気。
有名なリゾート地ポルトヴェーネレや世界遺産にも登録されているチンクエテッレなど見所もたくさん。
州の面積は狭いですが花や香草、オリーブの栽培が盛んで良質のオリーブオイルが生産されています。
海の近くで生育するオリーブからとれるオイルは魚貝料理や野菜料理にぴったり。
リグーリア州は州都ジェノバを中心に、歴史的に早い時期から海洋都市として栄えたので、シチリアやサルデーニャ島と共通する食材なども広く親しまれています。
ジェノバ地域では、料理に松の実やくるみなどナッツ類、野菜やハーブを使った料理が多いのでイタリア料理の中でもとてもライトでヘルシーな印象です。

>>>>リグーリア州ジェノバの町歩きのようすなどはこちらから

 

フォカッチャ

●各地の郷土料理INDEX (州名 / 州都名)
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●イタリア料理食材とミニ図鑑
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●イタリア料理 豆知識コラム一覧
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