松の実のチーズケーキ
Torta di pinoli e ricotta
- （材料）直径21cmの丸型
- リコッタチーズ（またはカッテージチーズ）・・・２００ｇ
- 卵…2個
- 砂糖・・・１５０ｇ
- EXVオリーブオイル・・・３０ｃｃ
- 薄力粉・・・２００ｇ
- ベーキングパウダー・・・小さじ１
- レーズン・・・大さじ３
- ラム酒・・・小さじ２
- 松の実・・・カップ１/３
- バター（無塩）・・・適宜
- (作り方)
- ① レーズンはお湯でさっと洗いラム酒に浸しておく。チーズは裏ごしをする。
- ② ボウルに砂糖と卵を入れ、泡だて器で良くすり混ぜる。チーズを３～４回に分けて加え混ぜる。EXVオリーブオイルを加える。
- ③ 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら２に混ぜ１のレーズンを軽く絞って混ぜ合わせる。
- ④ 型にバターを薄く塗り、生地を流しいれて表面に松の実を散らす。
- ⑤ １８０度に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。
Point
★カッテージチーズは手作りできます。２００ｇのカッテージチーズを作るのには、１Lの牛乳を沸騰させて酢（レモン汁）６０ｃｃを加えて混ぜます。そのうち固形部分と白濁の液体部分に分かれます。ざるの上にキッチンペーパーをのせ、チーズを移し、1時間ほど水気を切って使います。