イタリア料理 パスタ料理レシピ（生パスタ・手打ちパスタ）
パスタのレシピの前に・・・
生パスタをばっちりおいしく作るための基本知識
生パスタって難しそう？ いえいえ、実は、パンなどに比べても簡単に出来るのです。
基本材料は、小麦粉・卵・オリーブオイル・塩です。ドライパスタとは違った美味しさをお試しください。作りたてのフレッシュパスタの美味しさのとりこになるはずです。
ドライパスタよりも湯で時間が多少短いので忙しいときも便利です。
多めにパスタを練り、成型までして、一人分ずつに小分けして冷凍しておいても良いでしょう。
■生パスタレシピの前に・・
材料の小麦粉は強力粉。伸す作業に使う打ち粉も強力粉を使用。
卵はＭサイズ。大体６０ｇ前後のものを使用。
茹で時間は参考程度にしていただき、実際に食べて判断してください。粉っぽさがなくなればＯＫ。
茹で湯に入れる塩はドライパスタのときと同様に加えてください。
| 生パスタオイル系ソース | 生パスタトマト系ソース | 生パスタクリーム系 |
|---|---|---|
| ・キノコソースのタリアテッレ | ・ボローニャ風ミートソース ・ポテトのラビオリ トマトソース |
・サーモンと枝豆のタリオリーニ |
●イタリア料理 レシピ
トマト料理 | パスタ料理（乾麺） | パスタ料理（生麺） ｜ リゾット・お米料理 | 野菜料理 | 肉・魚料理 | お菓子・デザート
●イタリア料理食材とミニ図鑑
01.パスタの種類とソース ｜02.オリーブオイル ｜03.酢・その他調味料 ｜ 04.チーズ | 05.ハム類 ｜ 06.野菜 ｜ 07.ハーブ
●イタリア料理 豆知識コラム一覧
01.イタリア料理のススメ ｜ 02.イタリアの風土とFOOD | 03. イタリア料理の歴史 | 04.イタリア料理メニュー構成 | 05.イタリア料理マナーと食事スタイル ｜ 06.イタリア各地の料理INDEX |