パンナコッタ
Pannacotta
- (材料)小ココット４個分
- 生クリーム・・・１８０ｃｃ
- 牛乳 ・・・１８０ｃｃ
- 砂糖 ・・・５０ｇ
- 粉ゼラチン ・・・ ５ｇ
- ブルーベリー・・・ ３０ｇ
- 砂糖・・・小さじ１
- 白ワイン・・・大さじ２
- (作り方)
- ① 小さい器に小さじ２の水を入れて粉ゼラチンを振り入れて１０分ほどふやかす。
- ② 小鍋に生クリームと牛乳、砂糖を入れて火にかけて沸騰手前で火を止める。
- ③ １のゼラチンを湯せんにかけて溶かし２に入れて良く混ぜる。
- ④ ゼラチンが溶けたらストレーナーで一度漉す。
- ⑤ ボウルを氷水にあててゴムベラで混ぜながら人肌まで冷やす。ココットやバットなど、好みの器にいれて冷蔵庫で３時間程度冷やし固める。
- ⑥ ブルーベリーソースを作る。小鍋にブルーベリー砂糖、白ワインを入れて弱火にかけて、フォークなどでブルーベリーの半量をつぶす。 とろみがついて煮詰まってきたらOK。冷蔵庫で冷やしてパンナコッタにかけていただく。