鶏肉の香草パン粉焼き
Pollo alla erbe aromatiche
- （材料）2人分
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- 鶏もも肉・・・２枚
- ローズマリー・・・２本
- オレガノ・・・２本
- セージ・・・４枚
- ニンニク・・・２片
- 塩・コショウ・・・適宜
- EXVオリーブオイル・・・適宜
- パン粉・・・適宜
- (作り方)
- ① モモ肉は火が通りやすいようにところどころ包丁で切り目を入れる。全体に塩・コショウをしっかりする。
- ② ハーブは葉の部分を摘み取り粗みじん切り。ニンニクも粗みじんにし、ハーブとニンニクを合わせて一緒にさらに細かくみじん切りにする。
- ③ ボウルにパン粉を入れ２のハーブとニンニクを入れ塩を２つまみ、オリーブオイルを大さじ２ほど加え良く手で混ぜ合わせる。全体にオイルが行き渡ってしっとりしていればOK。
- ④ フライパンにEXVオリーブオイルをたっぷりしいて火にかけ、温まってきたら肉を焼く。途中、パン粉が油の中に落ちてきてパン粉が焦げるので、大さじスプーンなどで油をすくって肉の表面にかける。全体をこんがり焼く。
- ⑤レモンを添えて出来あがり。
Point
★肉が焼けたかどうかは表面を指で押してみてチェック。程よい弾力があれば火が通っています。焼きすぎると固く、生焼けのときはぶよぶよとした触感です。