タリオリーニ サーモンと枝豆のクリームソース
Tagliolini con salmone e edamame
- (材料)2人分
- ＜タリオリーニ＞
- 強力粉・・・1００ｇ
- 卵・・・1個
- ＥＸＶオリーブオイル・・・小さじ1/2
- 塩・・・少々
- ＜ソース＞
- スライスサーモン・・・８０ｇ
- 玉ねぎ 1/ ４個
- 茹でた枝豆 ５０ｇ
- 生クリーム ７０ｃｃ
- 白ワイン 大さじ２
- バター（無塩） １０ｇ
- 塩・コショウ 少々
- パプリカパウダー 少々
- パセリのみじん切り 少々
- (作り方)
- ① タリオリーニを作る。タリアオリーニはタリアテッレの約半分の幅の麺です。 タリアテッレのレシピを参照してください。
- ② ソースを作る。玉ねぎを薄くスライスする。枝豆は茹でてからをむいて取り出しておく。サーモンは２ｃｍ幅くらいにカット。
- ③ フライパンにバターを溶かし玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。枝豆を加え２分ほど炒める。サーモンを加えさっと炒め白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
- ④ 生クリームを加え少し煮詰まってきたら火を止めて塩・コショウで調味する。
- ⑤ なべにたっぷりお湯を沸かし塩を加え、タリオリーニを茹でる（２～３分）。
- ⑥ 水気を切ってフライパンのソースと良く和える。コクだしにバターを小さく切って加えて手早く溶かす。塩・コショウで味を調える。
- ⑦ お皿に盛ってあればパプリカパウダーを振りパセリのみじん切りで飾るときれいです。
Point★ソースの濃度が濃そうならパスタの茹で汁で調節する。