トスカーナ料理の定番サラダ。ダイエット中の人にも最適のイタリアンサラダ。
白いんげん豆とツナのクロスティーニ
Insalata di fagioli
- (材料)4人分
- 白いんげん豆（缶詰）・・・１缶
- セージ・・・3枚
- ニンニク・・・２片
- 塩・・・小さじ１
- ツナ・・・２缶
- 赤玉ねぎ・・・１/２個
- EXVオリーブオイル・・・５０cc
- レモン汁・・・小さじ１
- 白ワインビネガー・・・小さじ１
- 塩・コショウ・・・少々
- スライスしたバゲッド・・・適宜
- (作り方)
- ① 豆をさっと水で洗い水気を切り、フタ付きの小なべに入れ、たたいてつぶしたニンニクとセージの葉、オリーブオイル少々と水大さじ１を加えて中火で５分ほど蒸し、ニンニクとセージの香りを豆につける。
- ② 玉ねぎは薄くスライスして水にさらして辛味をとる。良く絞って水気を切る。
- ③ ツナ缶は油を良く切ってほぐし、玉ねぎと白いんげん豆と一緒にボウルに混ぜておく。
- ④ EXVオリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、塩・コショウでドレッシングを作り③と和える。
- ⑤ 薄切りにしたパンの上に乗せる。
Point
★クロスティーニとはイタリアのオープンサンドのことです。前菜でよく出てきます。