イタリア各地の郷土料理ＩＮＤＥＸ
イタリアにイタリア料理はない！？
よく「イタリアにはイタリア料理というのはない。あるのは各地の郷土料理だ」といわれます。
それくらい、イタリアという国は各地方の固有料理を大切にしています。
スパゲティーが全国区に広まったとはいえ、知り合いの北イタリアで生まれ育ったおじさんは、やはりポレンタ（とうもろこしの粉をひいたものを、練ってたべる北イタリアの伝統料理）やパンが好きで、
スパゲティはあまり好きじゃないんだ。。といっていました。
南イタリア出身の人が北イタリア人を揶揄する言葉で「ポレンタ野郎」という言葉が使われたりします。
逆に北イタリアの人からすれば南イタリアの人はパスタを良く食べるので「このマカロニやろう！」ってなところでしょうか。(笑）
食べ物を使って他の地方の人たちの悪口を言うなんて、食いしん坊のイタリア人らしいわ〜、とつい思ってしまいます。
それもそのはず、イタリアが「イタリア国」して統一されたのは１８６１年。イタリア共和国としての歴史は浅いのです。
それまでは、あのブーツの形の中で個性豊かな独立国家が乱立していました。
ひとつの街がまるで一国のように城壁に囲まれて人々の暮らしは営まれ,
独自の食文化が継承されてきたのです。
そんな個性豊かな食文化の集合体がイタリア料理の最大の魅力だと思います。
それでは 簡単にイタリア各地方の郷土料理をご紹介します。
各地の郷土料理ＩＮＤＥＸ 《 州名 / 州都名 》
- ◆ピエモンテ州 / トリノ
- ◆ロンバルディア州 / ミラノ
- ◆ヴェネト州 / ヴェネチア
- ◆リグーリア州 / ジェノヴァ
- ◆エミリア・ロマーニャ州 / ボローニャ
- ◆トスカーナ州 / フィレンツエ
- ◆ウンブリア州 / ペルージャ
- ◆ラツィオ州 / ローマ
- ◆カンパーニャ州 / ナポリ
- ◆プーリア州 / バーリ
- ◆シチリア州 / パレルモ