基本のトマトソースパスタ

トマトソースのパスタ

(材料): 好みのパスタ・・・160g; ホールトマト缶・・・１缶; ニンニク・・・１片; フレッシュバジル・・・４枚; ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ５; 粗塩・・・小さじ１; コショウ・・・適宜

(作り方)２人分: ① ホールトマトを鍋にあけ、手でトマトの実をつぶす。ヘタなどは取り除く。; ② 鍋にニンニクのあらみじん切り、粗塩、ＥＸＶオリーブオイル、コショウを入れて火にかける。一度沸騰してきたらバジルの葉をちぎって加え、火を弱め中火から弱火でフタをして２０分くらい煮詰める。時々かき混ぜる。ソースの状態（へらで鍋底をなぞって鍋底がはっきり見えるくらい）になったら出来上がり。; ③ 味見をし塩・コショウで調味する。; ④パスタのお湯を沸かし、たっぷりの粗塩(分量記載外) を加えてアルデンテに茹でる。; ⑤ フライパンにみじん切りにしたニンニクとEXVオリーブオイルをいれて中火にかける。ゆっくりと炒めニンニクの香りを出す。焦げないように注意する。; ⑥ そこへトマトソースを入れ、オリーブオイルとなじませる。味見をして塩コショウで整える。; ⑦ パスタが茹で上がったら軽く水気を切りフライパンの中のソースと良く合える。皿に盛ってあればすりおろしたパルミジャーノチーズをかける。