（野菜パスタ）ツナとほうれん草のフジッリレモン風味 レシピ
ツナとほうれん草のフジッリレモン風味
- (材料)2人分
- フジッリ（らせん状のショートパスタ）・・・１８０ｇ
- 茹でほうれん草・・・半束分
- ツナ缶詰・・・ ２缶
- 玉ねぎ・・・１/４個
- レモン汁(レモン約１個分）・・・３０ｃｃ
- にんにく・・・１片
- ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ４
- 赤唐辛子・・・1/2～1/4本
- 塩・コショウ・・・適宜
- 粗塩(パスタ茹で用)・・・大さじ２弱
- (作り方)
- ① ほうれん草は茹でて固めに絞って一口大の大きさに切る。ツナは缶詰から出して油を切る。
- ② 鍋にたっぷりのお湯を沸かし（２人分で約３L）、片手に軽く山盛り一杯の粗塩を入れてフジッリパスタをゆでる。 パスタの袋に表示してある湯で時間からマイナス１分茹でる。
- ③ ニンニクは皮付きのまま包丁の側面を当てて上からたたいてつぶして、皮を剥く。中に芽があれば取り除いておく。
- ④ フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れてから弱火にかけ、 フライパンを手前に傾けてたっぷりのオリーブオイルの中でニンニクを泳がせるようにじっくり火を通し、オイルにニンニクの風味を移す。３分～５分ひたすら待つ。いい香りがしてきたらOK。ここでにんにくを焦がさないように火加減を注意する。
- ⑤ 途中フライパンを火からはずし、少し油の温度を下げてから半分に割って中の種を取った赤唐辛子を入れる。
- ⑥ スライスした玉ねぎを炒める。透き通ってしんなりしてきたら、ツナとほうれん草を入れて中火で２分ほど炒める。
- ⑦ パスタの茹で汁をお玉１杯すくいフライパンに加え、具とオイルとよくよく混ぜてとろりとしたソース状態にする。
- ⑧ アルデンテにゆでた（１本食べてみてほんの少し芯が残る程度に）パスタの水気をざるなどで軽く切り５のフライパンにれてお箸などでソースとパスタを絡める。絞っておいたレモン汁（市販のレモン汁でも可）を全体にあえる。
Point★ポロネギで習ったのですが、日本でも手軽に入手できるほうれん草でアレンジしました。