イタリア各地の郷土料理 ヴェネト州
ヴェネト州の郷土料理
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ロンバルディア州の東隣。アルプスとアドリア海に挟まれ、世界中から観光客が訪れる水の都ヴェネチアが州都。
海あり、山あり、河川や湖に恵まれた自然豊かな土地。
平野部では野菜作りが盛んに行われています。
珍しいものでは赤チコリの仲間、「ラディッキオ・トレヴィーゾ」という苦味のある野菜が有名です。
赤い色を出すために、一度収穫したものをさらに水耕栽培をするという手間のかかった高級野菜。
そのほか、バッサノ・デル・グラッパのホワイト・アスパラガスも有名。
豊かな土地でとれる素材の持ち味を生かすシンプルな調理法が多く見られます。
細挽きのとうもろこしの粉を練って食べる「ポレンタ」が良く食べられる。（コーンミールみたいな感じですね）
黄色いポレンタは他の州でも一般的だが、オリーブイチオシのヴェネト州の名物は「白ポレンタ」！！
キメが細かく洗練されたお味でクリーミーな舌触りはとっても日本人好み。
熱々のできたてを野鳥料理や魚料理に添えて食べたり（まるで白飯とおかずのよう！）
冷めて固まったものをグリルしてオリーブオイルをかけて食べても美味。（粘り気のないお餅のようでコレもまた美味♪）
イタリアのドルチェと言えば一時期日本でも一世を風靡した「ティラミス」。
ヴェネト州の小さな町のレストランで生まれたといわれています。
ワインはすっきりとした酸と柔らかさのある飲みやすい白ワイン、「ソアーヴェ」が有名。
そのほか甘口から辛口までいろいろなタイプのある発泡性ワイン「プロセッコ」や,
ワインの絞りかすを蒸留して作られる食後酒「グラッパ」があります。
ヴェネト州を代表する郷土料理
- ◆イカの墨煮（ポレンタ添え）
- ◆イカ墨のリゾット
- ◆タコのレモン風味
- ◆ホワイトアスパラガス卵ソース
- ◆ラディッキオ・トレヴィーゾのグリル・フライ・マリネなど
- ◆ホタテ貝のヴェネチア風
- ◆レンティル豆とスズキのスパゲティ
- ◆レバーのヴェネチア風
- ◆ビゴリ イン サルサ・・・ビゴリ（スパゲティザラザラした表面でソースが絡みやすい）をアンチョビソースで食べる。
- ◆ピンツア・・・１月の主顕祭（カトリックのお祭り）の時に食べられるレーズン・フェンネル・ドライイチジクなどが入った素朴なケーキ
Pick Up!! 北イタリアのお酒ヴェネト州のお酒 『グラッパ』
バッサノ・デル・グラッパのグラッパ博物館（入場無料）に行ってきました〜♪入り口。
グラッパはワインを作った後に残る皮などを利用して作られるお酒です。写真グラッパの蒸留器です。銅製です！
バッサノ・デル・グラッパで一番有名なグラッパバーの棚。冬の週末の夕方はたくさんのお客さんで大混雑！グラッパはイタリアのブランデーといわれています。
私の飲んだ感想は、「フルーティでアルコール度高めの日本酒」です^^。かーっと体が熱くなるので、コレを飲めば寒い北イタリアの冬のお散歩も大丈夫！くっとおちょこ一杯流し込んでBuona passengiata!
各地の郷土料理ＩＮＤＥＸ （州名 / 州都名）
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◇カンパーニャ州 / ナポリ ◇プーリア州 / バーリ | ◇シチリア州 / パレルモ
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