ズッキーニのボート風
Barchetta di Zucchine
- (材料)人分
- ズッキーニ・・・２本
- ロースハム・・・４枚
- パルメザンチーズ・・・大さじ６＋上にかける分 少々
- パン粉・・・大さじ４
- 卵・・・１個
- バター・・・１０g
- パセリのみじん切り・・・大さじ１
- トマトの角切り・・・少々
- 塩・コショウ・・・少々
- (作り方)
- ① ズッキーニは真ん中から立てに割り、周りを１cmほど残して柔らかい中身をくりぬく。塩の入った熱湯で少し固めに茹でて水気を取っておく。
- ② 小鍋にくりぬいたズッキーニの中身とバターをいれて火にかけてフォークでつぶしながらどろどろ状態に煮詰める。
- ③ 火からおろしてハムのみじん切り、卵、パセリを加えて塩・コショウで調味する。
- ④ ズッキーニに３を詰めてパン粉とパルメザンチーズ少々を混ぜたものを上からかけて２００度のオーブンで焼く４０分ほど焼く。
- ⑤ 彩りにトマトの角切りを上に飾って出来あがり。